成都口福集餐饮管理有限公司是一家在国家商标局、工商、税务等主管部门注册在案、诚信可靠的正规餐饮管理公司。正宗传统川味技术经几代人的传承已有上百年历史，旗下《神釜老卤》（原《醉香川卤》）特色技术培训中心现主要推广川味卤菜、凉菜、知名特色菜、手撕烤鸭、手撕烤兔、特色面食等美食技术，凭着正宗的味道、良好的口碑和严谨细致的教学作风，在行业内赢得了认同和推崇，受到了众多新老学员的好评，所教学员覆盖全国市场。

        小微餐饮市场广阔，风险小，易上手，但竞争异常激烈，如果没有独特的过硬技术，是站不住脚的。口福集百年秘制川味卤菜、凉菜、特色菜、手撕烤鸭烤兔、特色面食技术在你开店周边优势明显！电话咨询时，请说明你预计经营的大概位置，为保障老学员利益，他们周边两公里内，我们不招收新学员。同时，便宜无好货的道理大家都明白，讲价绕道，请理解！

        第1类：百年秘制川味卤菜、凉菜、特色菜、手撕烤鸭、烤兔技术（凉卤熟食店）

        培训内容：

    1.香料的选择与识别
    2.多种香料的搭配与制作
    3.高汤制作
    4.秘制红油炼制技术
    5.辣椒油制作技术
    6.葱油制作
    7.藤椒油制作
    8.糖色炒制及保管技术
    9.糖水熬制及保管技术
    10.各类卤制品的前期处理方法
    11.切菜技术（刀工）
    12.各种味型第1锅卤水的制作，卤水的多次使用的注意事项
    13.各种卤制菜品原料的加工与卤制。如：牛肉、整鸡、整鸭、香酥兔、鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭脚、鸭心、鸭腿、鸡翅、鸡尖、鸡爪、火鸡尖、猪蹄、猪拱嘴、猪尾巴、猪肘子以及烟薰类等
    14.卤菜的保色、卤水的增香及保存
    15.各种凉拌菜的拌料制作及加工（夫妻肺片、夫妻耳片、凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、红油兔丁、脆爽肉等荤菜类、爽口木耳、凉拌三丝等素菜类......数十个品种）
    16.泡椒系列（含凤爪、无骨鸭掌、耳片、鸭胗、鸭肠、猪蹄、木耳等十多个品种）
    17.手撕烤鸭烤兔全套技术（含清理成品鸭、兔，腌料制作和腌制方法、烤鸭烤兔烤制技术）
    18.传授三大秘制配方：卤菜保密配方、凉拌菜拌料配方、烤鸭腌制配方）
    19.培训菜品：传授麻辣、五香、酱香、盐香、烟香、炒制、泡椒、凉拌八大秘制卤凉菜系列数十个品种，所有卤凉菜及烤鸭保密配方毫无保留完全传授（后续新品技术免费升级）
    20.菜品的装盘、摆放及售卖技巧
    21.开店所需工具、材料的搭配及选购技巧
    22.详细传授铺面选址技巧（重要），装修布局，开业促销指导，经营技巧等相关技能（拓宽你的思路，让你具有与众不同的营销思维<重要>）。

        产品涵盖麻辣、酱香、盐香、五香、烟香、炒制、泡椒、凉拌八大系列，卤味六种味型。其中包括知名主流特色菜夫妻肺片、棒棒鸡、口水鸡、百味鸡、盐香鸡、藤椒鸡、椒麻鸡、酱香鸭、甜皮鸭、红油兔丁、五香牛肉、酱香牛肉、麻辣牛肉干、泡椒系列（含凤爪、无骨鸭掌、耳片、鸭胗、鸭肠、猪蹄、木耳等十多个品种）、酸辣猪蹄、香卤猪蹄、绝味鸭脖、、脆爽肉、红油耳片、爽口木耳、酒鬼花生等几十种知名主流特色菜品，每个菜品都有一个独立秘制配方。我们的卤菜技术培训包括原材料的采购和识别、配制，所有菜品的详细制作流程、高汤制作、第1锅卤水的制作流程、成品的摆放、存货的保管、卤煮各类食材火候的掌控、红油的炼制、六种味型卤水的配制、去批发市场进货选货技巧、开店选址、开业、营销技巧等等。整个学习过程完全透明，学员每天都要亲自卤菜（成品要拿到实体店销售），直到熟练掌握为止，而不仅仅只是学会，避免开店第1个月黄金时间丢失客户。

        手撕烤鸭烤兔，秘制技术，采用传统秘制中草药配方，在独立工艺基础上结合现代技术，经过二十多道工序精工秘制而成，味道独特，利润丰厚。主要是弥补凉卤店季节性强的不足（烤制类没有谈旺季之分）。

         收费标准：秘制卤菜技术3000元（包含麻辣、酱香、盐香、五香、烟香、炒制六大味型秘制配方）；特色菜3000元（包含红油炼制、辣椒油、夫妻肺片、棒棒鸡、口水鸡、酱香鸭、甜皮鸭、藤椒鸡、椒麻鸡、红油兔丁、麻辣牛肉干、凉拌牛肉、干拌牛肉、干拌猪头肉、脆爽肉、爽口木耳、酒鬼花生、油酥花生、泡椒类系列、酸辣猪蹄、红油耳片等几十种知名主流特色菜品，每个菜品都有一个独立秘制配方（独立配方二十多个）；烤制类3000元（包含手撕烤鸭烤兔秘制配方及全部操作流程）。每一类的实习材料、资料打印费等所有费用均免费，学习时所需用到的练习材料也不用再给钱。包吃包住，不限时间，熟练掌握为止，避免开店第1个月丢失客户。

        以上技术可组合，可单选。卤凉菜一起学5800元，卤凉菜烤制类一起学7800元。

       以上技术也可单选：卤菜系列3000元，凉菜系列（含特色菜）3000元，手撕烤鸭、手撕烤兔、手撕鸡3000元。

       第二类：特色川味面食技术培训（特色面馆，彻底解决因品种单一而留不住回头客的弊端）

       面食已经有四千多年的制作食用历史了，面食营养丰富、食用方便、操作简单，既是主食又是快餐。丰富的膳食纤维结构得到了世界人民的认可和喜爱，尤其在中国，品种多样，花样繁多，琳琅满目，不管在哪个城市的大街小巷都能看到，而且顾客盈门、吃的是稀里哗啦，很多老板都是靠面馆积累了原始资金。面条清香利口，条红筋韧，汤鲜味美，1-2人就可以开店。投资风险小，是创业的优选项目之一，即使摆一个小摊卖面也可以获得很大的盈利。

    基础内容:

   1、香料识别、材料的选购；

     2、高汤的熬制及保管技术；

     3、成品的制作技术；

     4、秘制红油的制作及保管技术；

     5、辣椒油制作；

     6、葱油制作；

     7、藤椒油制作；

     8、油酥花生技术；

     9、动物油炼制技术；

     10、特色面条加工技术；

     11、糖汁的制作及保管技术；

     12、花椒油的制作及保管技术；

     13、面条加工的配料技术；

     15、调味技术；

     16、煮面技术；

     17、捞面技术；

     18、装碗技术；

     19、红卤技术；

     20、知名特色菜秘制作技术；

     21、清汤，红汤，干拌味调制技术；

     22、详细传授铺面选址，装修布局，开业指导，经营技巧等相关技能（拓宽你的思路，让你具有与众不同的营销思维）；

     23、终生享受技术升级。

    品种：（品种丰富，味道独特色是长久留住回头客的根本）

1）口味鲜面；

2）海味面；

3）怪味面；

4）脆绍面；

5）山椒牛肉面；

6）孜然椒兔面；

7）香菇焖肉面；

8）红汤豇豆面；

9）清汤豇豆面；

10）排骨面；

11）牛肉面；

12）泡椒鸡杂面；

13）炖鸡面；

14）宜宾燃面；

15）重庆小面）；

16）担担面；

17）勾魂面；

18）油泼面；

19）口口鲜抄手；

20）海味抄手；

21）怪味抄手；

22）红汤豇豆抄手；

23）清汤豇豆抄手；

24）红汤抄手；

25）清汤抄手；

26）炖鸡抄手；

27）相关味道粉及米线；

28）卤味面

29）猪蹄面；

30）牛肉臊子面。

        赠送菜品（价值不低于五千元的特色菜秘制技术）：正宗川味秘制卤菜技术、夫妻肺片、棒棒鸡、酒鬼花生、麻辣鲜鸡片、爽口木耳、劲爆肚条、滕椒黄喉、养生炖鸡汤。

      以上技术足够你开一家特色面馆，真正达到人无我有，人有我优的效果。

        一次性收费8800元。包含以上所有面、粉、米线及赠送菜品秘制配方。实习材料、资料打印、练习食材等均为免费，学习中间不收取任何费用；不限时间，直到熟练掌握为止，而不仅仅只是学会，避免开店第1个月黄金时间丢失客户。
        实体店一对一教学，随到随学，包吃包住，熟练掌握为止。